Falso cuscús de verduras

Las verduras y hortalizas son fuentes de vida, y en la cocina deben tener un protagonismo especial. Llega el buen tiempo y apetecen los platos fríos y frescos, y es por eso que en esta  ocasión os proponemos un falso cuscús en el que sustituimos la sémola de trigo por coliflor y brócoli y que enriquecemos con muchas otras delicias que nos da la tierra. Inyección de vitaminas para aquellos amantes de lo verde , y con todo su sabor, puesto que trabajamos los productos prácticamente en crudo.

Bacaladillas con rebozado de alga wakame

El mundo de los fritos se renueva en los últimos tiempos. Empanados, rebozados, etc., miran más allá de las técnicas tradicionales e incorporan pequeños guiños que hacen más interesante una receta. Ayer pasamos por el mercado y compramos unas bacaladillas que nos llamaron la atención nada más verlas. Al llegar a casa nos apeteció hacerlas rebozadas, pero queríamos hacer algo distinto, así que añadimos un poco de alga wakame deshidratada. El resultado presentaba matices muy interesantes, por el sabor tan particular que añadía el alga. Se trata de una receta sencilla, rápida de elaborar, pero con un toque especial.

Un verano a tres bandas: Ronda – Salobreña – Jaén

Croquetas de rabo de toro – Bar Arais  (Salobreña, Granada)

El verano llega a su fin y por eso ya es hora de hacer un balance. Sabemos que hemos tenido un poco desatendido el chiringuito, pero por razones primero laborales y después de salud, lo cierto es que nos ha sido imposible continuar con este proyecto que tanto nos ilusiona. Pero ya hemos vuelto para quedarnos, y esperamos que nada nos vuelva a hacer parar.

Ya está abierta la inscripción para la tercera edición del Campeonato de España de Heladería

Patricia Liébanas. Desde el 1 de mayo y hasta el próximo 30 de octubre, la inscripción para participar en el Campeonato de España de Heladería 2015 estará abierta. Este concurso para maestros heladeros tiene como principal objetivo promover la heladería artesana.

Hamburguesa de novillo con quesos variados, champiñón y canónigos

La hamburguesa se está dignificando. Esta propuesta, alma de la cocina rápida, está evolucionando, y cada vez es más frecuente verla reactualizada en las cartas de cientos de restaurantes. Eso sí, apostando por materia prima de calidad, acompañándola de unas guarniciones muy trabajadas. Hoy las podemos encontrar de buey, de presa ibérica, de pescado… En nuestro caso, proponemos la receta de una elaborada con carne de novillo, que preparamos hace algún tiempo y que fue un éxito entre aquellas personas a las que se las dimos a probar.