Cerro Puerta celebra un encuentro lleno de interesantes experiencias sensitivas

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Antonio Ordóñez. Un buen género principal, de calidad, habla por sí mismo en el paladar. Pero si lo que se quiere es diseñar una propuesta original y que sea difícil de olvidar, hay que aportar toques y detalles únicos. La firma holandesa Verstegen cuenta en su delicada oferta con un amplio catálogo de especias, salsas, marinadas, etc., que aportan ese singular matiz diferenciador.

Juan Carlos Trujillo, de ‘Canela en Rama’, gana el Concurso de Cocina ‘Jaén, paraíso interior’

Antonio Ordóñez. Juan Carlos Trujillo, de ‘Canela en Rama’ de Linares, ha ganado el primer premio del Concurso Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’, que este año ha celebrado su final en el marco de Madrid Fusión. Sus Callos de bacalao al pil pil de aceite de oliva se han impuesto a la receta del cántabro Moritz Saladín, del restaurante ‘La Bicicleta’ de Hornayo, que con su Pichón con algodón y bizcocho de aceite de oliva, castaña, trufa y algarroba se ha hecho con el segundo premio. El tercer premio ha sido para el tarraconense Juan Antonio Nieto, del restaurante ‘Arrozería Dorado’ de Vila-Seca, con el Compacto de naranja y aceite, que obtuvo el tercer puesto. Juan Carlos Trujillo se alza así con un premio que ya obtuvo otro paisano suyo, Juan Pedro Gámez, de ‘Los Sentidos’ de Linares.

 

La cocina castiza como puerta de entrada al barrio judío

Salmorejo del Halago de Pilar

 

Con solo ver dónde está situado, ya sabemos que será difícil que no nos vayamos de allí con un buen sabor de boca. Emplazado en los comienzos del barrio judío de la capital jiennense -la plaza San Agustín, también llamada la plaza de las tetas-, y muy cercano a la plaza de los caños, el Halago de Pilar es otro de nuestros rincones favoritos. Dispone de una terraza muy agradable que los días de sol invita a sentarse y a disfrutar de unas cañas en buena compañía. Además una fuente iluminada que rodea una de las partes de la plaza hace que los días de verano no parezcan tan calurosos.

LASAÑA DE VERDURAS CON QUESOS VARIADOS Y ALBAHACA

Nos gusta la pasta. Adoramos todo lo que se denomina ‘verde’. Así que esta semana os proponemos una jugosa lasaña de verduras, con toque de distintos quesos. Una forma de comer rico, sano y con el aporte necesario para afrontar el día. Además se trata de un plato sencillo de hacer, que puede incluir variaciones según los gustos y que permite dejarla lista con antelación, para términarla en unos minutos antes de comerla.

Los sabores más `trendy´ para el 2014 serán…

Tayberry, uno de los sabores que  será tendencia en el 2014 según Sensietn Technology

Patricia Liébanas. Todos los años la empresa Sensietn Technology, que fabrica y comercializa colores, sabores y fragancias para entre otras industrias la alimentaria, publica una lista de los sabores y olores que preveen que se pondrán de moda ese año. Sensiente Flavors, distribuidora de esta empresa, ya ha hecho pública la de 2014 y refleja los  doce sabores que supuestamente más harán disfrutar a nuestro paladar durante los próximos doce meses.