Falso cuscús de verduras

Las verduras y hortalizas son fuentes de vida, y en la cocina deben tener un protagonismo especial. Llega el buen tiempo y apetecen los platos fríos y frescos, y es por eso que en esta  ocasión os proponemos un falso cuscús en el que sustituimos la sémola de trigo por coliflor y brócoli y que enriquecemos con muchas otras delicias que nos da la tierra. Inyección de vitaminas para aquellos amantes de lo verde , y con todo su sabor, puesto que trabajamos los productos prácticamente en crudo.

Bacaladillas con rebozado de alga wakame

El mundo de los fritos se renueva en los últimos tiempos. Empanados, rebozados, etc., miran más allá de las técnicas tradicionales e incorporan pequeños guiños que hacen más interesante una receta. Ayer pasamos por el mercado y compramos unas bacaladillas que nos llamaron la atención nada más verlas. Al llegar a casa nos apeteció hacerlas rebozadas, pero queríamos hacer algo distinto, así que añadimos un poco de alga wakame deshidratada. El resultado presentaba matices muy interesantes, por el sabor tan particular que añadía el alga. Se trata de una receta sencilla, rápida de elaborar, pero con un toque especial.

LASAÑA DE VERDURAS CON QUESOS VARIADOS Y ALBAHACA

Nos gusta la pasta. Adoramos todo lo que se denomina ‘verde’. Así que esta semana os proponemos una jugosa lasaña de verduras, con toque de distintos quesos. Una forma de comer rico, sano y con el aporte necesario para afrontar el día. Además se trata de un plato sencillo de hacer, que puede incluir variaciones según los gustos y que permite dejarla lista con antelación, para términarla en unos minutos antes de comerla.

Los primeros aceites ‘Jaén Selección 2013’, se degustan en el madrileño Mercado de San Antón

A. Ordóñez. Los primeros aceites de la campaña jienense ya viajan para ser degustados por paladares entendidos. Mas de un centenar de profesionales de la gastronomía (además de los curiosos que se dejaron caer por allí) han participado hoy, en el Mercado de San Antón de Madrid, en la presentación de los primeros vírgenes extra de la campaña de Jaén, en un acto organizado por la Diputación Provincial de Jaén. Estos aceites se extraen de las primeras aceitunas recolectadas durante la campaña -que acaba de comenzar en la provincia jienense- y poseen por este motivo una calidad y sabor extraordinarios, muy apreciados por los gourmets más exigentes.

Lo mejor del virgen extra, al servicio de la creatividad culinaria más brillante

Antonio Ordóñez. El Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’, que patrocina la Diputación Provincial de Jaén, siempre ha contado de una gran repercusión en el universo culinario, y no hay mejor prueba que echar un vistazo a su palmarés, con grandes nombres de la cocina nacional e internacional. Este año además cambia su escenario, y vivirá sus momentos más brillantes dentro de la Feria Madrid Fusión. La particularidad de este concurso es que suma la genialidad de grandes cocineros, a la excelencia de los aceites ‘Jaén Selección’, que serán la clave en las recetas que se presenten a esta edición.