Falso cuscús de verduras

Las verduras y hortalizas son fuentes de vida, y en la cocina deben tener un protagonismo especial. Llega el buen tiempo y apetecen los platos fríos y frescos, y es por eso que en esta  ocasión os proponemos un falso cuscús en el que sustituimos la sémola de trigo por coliflor y brócoli y que enriquecemos con muchas otras delicias que nos da la tierra. Inyección de vitaminas para aquellos amantes de lo verde , y con todo su sabor, puesto que trabajamos los productos prácticamente en crudo.

Bacaladillas con rebozado de alga wakame

El mundo de los fritos se renueva en los últimos tiempos. Empanados, rebozados, etc., miran más allá de las técnicas tradicionales e incorporan pequeños guiños que hacen más interesante una receta. Ayer pasamos por el mercado y compramos unas bacaladillas que nos llamaron la atención nada más verlas. Al llegar a casa nos apeteció hacerlas rebozadas, pero queríamos hacer algo distinto, así que añadimos un poco de alga wakame deshidratada. El resultado presentaba matices muy interesantes, por el sabor tan particular que añadía el alga. Se trata de una receta sencilla, rápida de elaborar, pero con un toque especial.

Hamburguesa de novillo con quesos variados, champiñón y canónigos

La hamburguesa se está dignificando. Esta propuesta, alma de la cocina rápida, está evolucionando, y cada vez es más frecuente verla reactualizada en las cartas de cientos de restaurantes. Eso sí, apostando por materia prima de calidad, acompañándola de unas guarniciones muy trabajadas. Hoy las podemos encontrar de buey, de presa ibérica, de pescado… En nuestro caso, proponemos la receta de una elaborada con carne de novillo, que preparamos hace algún tiempo y que fue un éxito entre aquellas personas a las que se las dimos a probar.

LASAÑA DE VERDURAS CON QUESOS VARIADOS Y ALBAHACA

Nos gusta la pasta. Adoramos todo lo que se denomina ‘verde’. Así que esta semana os proponemos una jugosa lasaña de verduras, con toque de distintos quesos. Una forma de comer rico, sano y con el aporte necesario para afrontar el día. Además se trata de un plato sencillo de hacer, que puede incluir variaciones según los gustos y que permite dejarla lista con antelación, para términarla en unos minutos antes de comerla.

GNOCCHIS DE CALABAZA CON BECHAMEL Y QUESO

Es tiempo de calabaza, un producto muy rico y que es versátil hasta decir basta. En este caso hemos optado por aplicarla en la elaboración de una pasta, concretamente unos ricos gnocchis. Se trata de una receta muy sencilla, aunque hay que ser cuidadosos en la aplicación de las cantidades –especialmente de la harina– para que nos salgan sabrosos y la textura sea adecuada. Esta receta la conocimos hace años, gracias a un entrañable y ya desaparecido cocinero italiano, el viejo Mario, que entre su amplio repertorio de exquisiteces guardaba la fórmula de estos gnocchis como una de sus más tentadoras propuestas. Hemos intentado seguir al máximo la receta original, incluyendo simplemente unas leves variaciones en el acompañamiento de la pasta.